สบายๆตามใจฉัน~*

วันก่อนเจอสูตรทำชีสเค้กสูตรนึง เห็นหน้าตาแล้วโดนใจมากมาย

เลยยืมสูตรเขามาทำ อิอิ

ขั้นตอนก็ไม่ค่อยยุงยากอะไรมากมาย...

และ...

ไม่ต้องพึ่งเตาอบอีกแล้วจ้า...

.

.

.

.

ชีสเค้กวันนี้ขอยกเครดิตให้คุณ Beebie จาก http://beebie.bloggang.com

เค้กฝีมือคุณ beebie แต่ละชิ้น...โอ๊ย....น้ำลายไหล.. >_<

อ่ะๆ มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยจ้า....

 ********************

 +++ส่วนประกอบ+++

ครัสต์

โอรีโอ 120 กรัม (เอาครีมออกแล้ว)

เนยสด (กิฟใช้เนยจืด) 60 กรัม

  Filling

ครีมชีส 12 ออนซ์ (ประมาณ 340.5 กรัม)

นมสด 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย(1) 1/2 ถ้วย (90กรัม)

ช็อคโกแลตขาว , ช็อคโกแลตนม และ ดาร์คช็อคโกแลต อย่างละ 60 กรัม

วิปปิ้งครีม ถ้วย

น้ำตาลทราย(2) 2 ชต.

น้ำ 2 ชต.+เจลาติน 1 ช้อนชา ต่อช็อคโกแลต 1 สี

******************** 

+++วิธีทำ+++

1. ขั้นตอนแรกก็ประเดิมด้วยการบดโอรีโอให้ละเอียดเลยจ้า....จากนั้นก็เอามาคลุกกับเนยสดที่ละลายเตรียมไว้

2. จัดการเทใส่ถ้วยพลาสติกที่เตรียมไว้ (หรือเทใส่ถาดเค้กขนาด 6 1/2 นิ้วก็ได้จ้ะ)

3. กดให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอไว้

4. ตีครีสให้กระจายตัว จากนั้นก็เติมนมและน้ำตาล(1)ลงไป  ตีจนเนื้อเนียน แล้วนำมาแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน

5. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล(2) จนตั้งยอด แล้วพักไว้ค่ะ

ปล. ใครใช้เครื่อง..อย่าปล่อยให้มันตีนานนะคะ...เพราะกิฟพลาดเรียบร้อยแล้ว..

ปล่อยให้มันตีนานไปหน่อย  เดินไปดูอีกที...เหมือนตัวนมกับน้ำมันจะแตกตัว...

กลายเป็นอะไรไปก็ไม่รู้....เลยต้องเทมาตีใหม่.. -_-"

 

6. ละลายช็อคโกแลต เริ่มจากสีขาวก่อนเลย นำช็อคโกแลตที่ละลายแล้วมาผสมกับครีมชีส

ส่วนที่ 1 ที่แบ่งเตรียมไว้...ผสมให้เข้ากัน

7. ละลายเจลาติน แล้วนำมาผสมกับตัวครีมชีส

8. ตักวิปปิ้งครีมมา 1/3 ส่วน ใส่ในเชื้อครีมชีสที่ผสมช็อคโกแลตเรียบร้อยแล้ว ตะล่อมเบาๆ

9. เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

10. ไม่ต้องทิ้งช่วงรอมันแข็งตัวนะคะ ละลายช็อคโกแลตนมกับดาร์คช็อคโกแลตต่อเลย..

วิธีทำเหมือนตอนช็อคโกแลตขาวเด๊ะๆเลยจ้ะ

 

หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้จ้า...

.

.

.

แลไม่น่ากินเหมือนของคุณ beebie เลยง่ะ..เฮ้อ....

 .

.

อ่ะ ๆ ตั้งขึ้นมาอวดโฉมเนื้อชีสข้างใน... อิอิ

 

ปล. สำหรับคนที่ใช้ถาดเค้ก อย่าลืมรองพิมพ์แบบถอดก้นด้วยกระดาษไขหรือ

กระดาษฟอยล์ แล้วก็ทาเนยให้ทั่วทั้งด้านในของพิมพ์ก่อนนะคะ

 

edit @ 17 Jun 2009 20:45:12 by Fainniez

edit @ 17 Jun 2009 20:53:28 by Fainniez

ตามหัวข้อเลยจ้า....

ที่มาของเจ้า choc ball นี้เกิดจากการที่ตอนแรกกิ๊ฟตั้งใจจะอบเค้กชอคโกแลต

แล้วไม่รู้พลาดขั้นตอนไหน....

ตัวเค้กมันดันปูดแต่ตรงกลาง... หน้าตาทนรับไม่ได้ TTwTT

เลยตัดสินใจดัดแปลงมาทำเป็น choc ball แทน...

ขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรมาก เตาอบก็ไม่ต้องใช้....

สบ๊าย...สบายดีจังเลย.. อิอิ

อ่ะ ๆ มาดูวิธีทำกัน..

ปล. รสชาติเนื้อเค้กยังปกติดีอยู่นะคะ..แฮะๆ เพียงแค่หน้าตามันแปลกๆเฉยๆ

********************

+++อุปกรณ์+++

1. เนื้อเค้ก

2. เนยเค็ม (พอดีเนื้อเค้กที่กิ๊ฟทำมันรสหวานนิดๆก็เลยใช้เนยเค็ม)

3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบๆ

4. Dark Chocolate

**ขนมตัวนี้สัดส่วนผสมไม่แน่นอน ตามแต่ว่าเค้กที่เรานำมาใช้มากน้อยแค่ไหนนะคะ**

+++วิธีทำ+++

1. เริ่มแรกจัดการเอาเนื้อเค้กไปปั่นให้ละเอียดก่อน

2. ตีเนยให้ฟู แล้วนำเค้กที่ปั่นเรียบร้อยแล้วมาคลุกให้เข้ากัน

3. จากนั้นก็นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาผสม คลุกๆๆ  ๆ ๆ ๆ จนเข้ากันดี

4. จัดแจงปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเนื้อเค้กอยู่ตัว

5. ละลาย Dark Chocolate แล้วนำมาเคลือบ

6. ก่อนที่ชอคโกแลตที่เคลือบนั้นจะแข็งตัว ....ตกแต่งตามใจชอบได้เลยจ้ะ

*********************

จบละ....วิธีทำ ....

ง่ายมะ???? ^^

หลังจากที่ไม่ได้ทำนาน....ครั้งนี้นึกอยากกินอีก ก็เลยเปิดเวปหาสูตรอีกครั้ง..

..แต่หาเวปเจ้าเก่าที่เคยยืมสูตรพี่เขามาใช้ไม่เจอแฮะ..

เลยหาเวปอื่น....ซึ่งเท่าที่ดู สูตรมันก็คล้ายๆกันอ่ะค่ะ...

แต่แอบงงบางขั้นตอนว่า...ต้อง "อบ" ด้วยเรอะ?

เพราะเท่าที่ดูส่วนประกอบแล้ว มันไม่ต้องนี่นา...

แต่ก็นะ....ไหน ๆ ก็ ไหนๆ ลองทำตามมันสักรอบคงไม่เสียหายอะไร..

ทำออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ.. !!

แอบเปลี่ยนสูตรตรงช่วงครีมชีสนิดหน่อย..แฮะ ๆ

********************

ส่วนสูตรที่ใช้ทำมีดังนี้ค่ะ...

ช่วงตัวพาย

๑. แครกเกอร์รสออริจินอล ประมาณ 150 กรัม

๒. เนยเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะครึ่ง

3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ช่วงครีมชีส

(อัตราส่วนในส่วนนี้เราคำนวณของเราเองอ่ะค่ะ)

1. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

2. ครีมชีส 1 กล่อง ประมาณ 294 กรัม

3. sour cream 1 ถ้วย

4. Blueberry Filling

5. Gelatin ประมาณ 5-6 แผ่น

6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

 

********************

ขั้นตอนการทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเตรียมไว้

2. นำแครกเกอร์ไปบดกับเครื่องปั่น..(จะบดด้วยมือก็ได้นะคะ..เราเคยเอาใส่ถุงแล้วเอาสากมาบด ๆ ๆ  ฮ่าๆ)

3. หลังจากที่บดละเอียดแล้ว ก็นำมาคลุกกับเนยละลายและน้ำตาลให้เข้ากัน

4.  เทลงแม่พิมพ์ทำพายขนาด 9 นิ้ว....กดเนื้อพายให้แน่น แล้วนำไปใส่เตาอบเป็นเวลาประมาณ 10นาที

แล้วนำออกมาผึ่งไว้...จากรูปจะเห็นว่าตรงขอบพายมันจะเกรียมนิดๆ หอมดี อิอิ..

 5. ตีครีมชีสจนเห็นว่าเนื้อครีมนั้นเนียนแล้ว

6. ใส่ sour cream กับน้ำตาลลงไป ตีครีมไปอีกหน่อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เติมมะนาวลงไป...ขั้นตอนนี้ก็ปรับเปลี่ยนปริมาณก็ได้นะคะ ตามความชอบของแต่ละคน..

8. จากนั้นก็เติม Blueberry Filling ลงไปเพื่อความสวยงามและรสที่กลมกล่อมอีกนิด อิอิ ..

9. นำ Gelatin มาแช่ในน้ำเย็นก่อน จนเนื้อเจลมันอ่อนตัว จึงนำไปละลายกับน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย และทิ้งไว้ให้สักครู่....เพื่อให้เจลาตินที่ละลายเย็นลงสักนิด

10. นำ Gelatin มาตีผสมกับเนื้อครีสชีส แล้วเทลงบนพายที่ผึ่งไว้..จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น

เพื่อให้เนื้อครีมนั้นอยู่ตัว (เจลาตินจะช่วยให้เนื้อครีมชีสนั้นอยู่ตัวยิ่งขึ้น)

11. เมื่อทุกอย่างลงตัวแล้ว...ก็ราดด้วย Blueberry Filling เสิร์ฟได้เลยจ้า~!!!

(โดยส่วนตัวเราแช่ทิ้งข้ามคืนเลย....)

เสียงตอบรับจากน้องสาว..ถือว่าโอเค "ผ่าน" แฮะๆ

จริงๆ มันไม่น่าจะต้องอบเลยน๊า.....

เดี๋ยวไว้ไปสรรหาสูตรใหม่มาลองดีกว่า.......

********************

 

edit @ 10 May 2009 19:41:05 by Fainniez